10月16日，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办，上千位餐饮商家负责人齐聚，共探行业长效经营新思路。

“消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，顾客对超级性价比的需求正在重塑餐饮业，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势、实现全方位经营水平提升。

美团核心本地商业CEO王莆中

会上，美团宣布餐饮商家“繁盛计划”再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿元助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措，助力百万好店生意长红。

“越是长期经营沉淀的门店，越是能扛得住短期的波浪。”王莆中表示，作为餐饮行业的长效经营阵地，美团不再是单纯的流量平台，以“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提起来”三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。

今年以来，随着AI在各行业应用探索，如何借助AI工具进一步提升经营效率，也成为餐饮行业的热门话题。与制造业、科技行业不同，餐饮行业商家较为分散，资金、技术实力相对较弱，存在明显的“想用AI 却用不起、用不好”痛点。基于这样的现状，美团选择率先对外展示餐饮AI产品全景图。

活动现场，美团正式发布最新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。据悉，该产品目前已向行业所有商家免费开放。

“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI工具对餐饮商家来说更懂行业，更具可执行性。”王莆中表示，美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求，让原本高门槛的AI技术，变成商家触手可及的经营 “帮手”。

“品质餐饮从来不是‘流量过客’，而是我们要守护的‘行业根基’。”美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍介绍，针对品质餐饮堂食生意提升，过去一年里，美团在生态优化、服务创新、经营升级三大方向进行探索，未来会投入更多资源，帮助优质的餐饮品牌做好长期增长。

魏巍表示，黑珍珠和必吃榜将加速走向更多城市，美团也将推出更多榜单，如城市特色美食榜、新店趋势榜等。

在商家评分体系上，大众点评将升级星级评分体系，严惩故意拉踩和恶意评价，引导商家回归经营本身，聚焦提升产品和服务质量，而非过度促评。此外，大众点评现还上线了异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。

聚焦服务创新，魏巍表示，到店餐饮不等于团购，团购也不等于套餐，平台将从消费者整个用餐动线和商家服务动线出发，去做产品升级和创新。今年，美团到店餐饮将重点发力VR预订、快点、智能点餐三大创新产品，持续优化消费体验。

为了让堂食商家经营变轻松，美团推出堂食经营AI工具“智能掌柜”。目前已有超18.6万门店开通AI接待，超150万真实用户体验过AI能力实现咨询及预订等事宜。

今年以来，很多门店的外卖订单量一路高歌猛进，但不少餐饮商家却反馈：单量多了，利润却没涨。数据显示，今年新增的外卖订单中，有七成来自15块钱以下的低价区间。今年5月“外卖大战”后，通过补贴催生的增量订单中，近一半是饮品。

“顾客被低价吸引来，但补贴一退，就走了；而被打乱的价格体系，却很难再恢复。”美团外卖事业部总经理薛冰在会上表示，靠“以价换量”的增长，是撑不久的。恶性竞争打出来的，不是健康的市场，不能把短期的热闹，当成长期的繁荣。

“外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。”薛冰说，外卖能从小众市场成长为影响超半数中国人的万亿赛道，核心驱动力不是短期热度，而是美团外卖与餐饮商家并肩同行，在供给侧不断深耕、持续进化的结果。

“一人食”订单增长超40%，“小份菜”搜索量年增速超过32%，六成用户对配送速度的要求极为迫切……随着外卖行业告别“供给稀缺”、迈入万亿规模的成熟期，新的变化与挑战正在发生。

“一个繁荣的行业生态，需要让消费者吃得放心，让品质经营的商家获得更好发展。”薛冰介绍，今年以来，美团外卖围绕“食品安全看得见”“场地基建高标准”“营销简化反内卷”“评价升级促公平”，不断推出新举措，推动行业健康增长。