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人做过这道菜

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李宥初

盐巴按照300g高筋面粉的5%来算需要15克凉白开水的话按照面粉的一半比例来准备本来担心这个比例的乌冬面会很咸但经过开水煮完又过了凉水后确实很香很好吃（嚼）很劲道，咸味是慢慢嚼出来的但是它完全不会咸到发苦之类的以前看过一部日剧《我的帅管家》当时女主全家开了一家乌冬面店每天上学前她都会帮忙做乌冬面看过她的制作过程面团是真的很难揉还得用脚踩出它的筋度然后擀一张大大的面皮，切成面条再经过烹饪但是看着就很好吃所以决定尝试做一下

用料

高筋面粉

300克

食盐

15克

凉白开水

150ml

「乌冬面」自制的做法

盐巴放在水里搅拌化开之后混合所有材料揉面团不需要揉成光滑差不多捏巴到这个程度放到保鲜袋里面，放置30分钟

从保鲜袋里取出来继续揉揉到光滑后，放回保鲜袋放置20分钟

把光滑的面团取出来，对半切撒点面粉，擀开擀出一张长方形面皮撒点面粉防粘合，折叠成几折切成6mm差不多粗细的其实这个部分看你自己了喜欢吃粗乌冬面还是细条乌冬面

到这里就好了喜欢圆形⭕️的乌冬面，就用手搓圆不在意形状的，就直接开水下乌冬面煮开再煮多五六分钟就可以捞出来放到凉水里过一下再捞出

煮成这个状态

凉水过完是这个状态